三星主廚的數據學

1. 你的夢想是什麼?
2. 你有沒有目標?
3. 你要怎麼執行?

先介紹「米田肇」的故事給大家

他是世界最快「取得米其林三星」的日本主廚
僅僅花了1年5個月,就成功摘下三星

米田肇也不吝跟大家分享摘星的秘訣

1. 確認標準、建立數據
2.
調整工序、改善服務
3.
反覆調整、極致進化

他尋訪了一些日本與法國的星級餐廳
從菜色料理到空間環境、服務表現
明確做出紀錄與量化的,相同的作為一致標準
不同的就作為個性化評分

第二步,就是建立料理的工序
每一道菜色都有標準的SOP流程
並且嚴格測量食材、調味品的份量
準確到了0.1公克,確保料理的一致性
並且反覆調整時間、位置、姿勢…做出標準化

服務的部份,米田非常用心觀察每位顧客
從慣用手、用餐順序、下刀姿勢與角度
他會在顧客習慣切下的位置,放上一顆鹽粒
並與侍者確認顧客是否在該位置切下餐點

第三步,就是反覆微調上面的步驟
讓自己的餐點逐步拉近與三星餐廳的標準
反覆這三個步驟,讓米田肇餐廳
在18個月內摘下三星榮耀

_____

米田肇的故事簡單說到這裡
你可能會覺得,這位米田桑
應該跟中華一番小當家一樣是料理奇才
或是跟星爺一樣上過廚藝學院是食神

但,其實他在大學唸的是電子工程
做過程式工程師,還是一位空手道高手
米田桑直到25歲才開始存錢進入專門學校
從0開始,開始自己的摘星之路

_____

米田肇的經歷,告訴我們「數學思維」的重要
即便是米其林餐廳,也能透過數據量化方式
經由嚴格的工序確認、SOP步驟調整
讓料理門外漢,一路成為殿堂級的法國主廚

1. 建立米其林的味覺數據庫
2.
將料理工作數學化,嚴苛要求
3.
反覆測試調整,更靠近星星



2021年,如果你想要成為專職交易員

你要怎麼做?套用米田肇的數學思維
你應該有更明確的方向與改善方式?

1. 定義成功的標準,建立數據庫
2.
調整策略參數因子,嚴格執行
3.
重複上面兩個步驟

第一、 你需要一個專職交易員的參照
若連成功交易員的樣子都不清楚
那要怎麼定義成功、定義標準

第二、 蒐集成功交易者的資料庫
好比他們一日的行程、做哪些準備功課
看哪些資料與怎麼分析標的…

第三、 反覆調整自己的策略與交易作為
確保交易的程序完全與參照者一致
調整任何不同之處,讓自己趨近標準


這就是「數學思維」的重要性

這也正是Ego老師開發獵鷹九號秉持的思維
經過好幾年的飆股數據驗證建立的資料庫
再反覆調整策略因子與優化交易步驟
並且將每一筆交易都紀錄在Excel之中
作為一個專職交易員,更極致的精進自己的技術

Ego老師曾說,如果你沒辦法用一枝筆
一張紙寫下自己的交易策略,那你根本沒有策略

米田桑的數學思維告訴我們
即便是工科背景的他,也能透過量化過程
讓多數人眼中的料理藝術,變成一次次的精準執行

所以你不單單「只是」寫下自己的策略
更要完善整套交易流程的每個步驟:
從起床到電腦開機、從開盤到收盤的檢討紀錄
從每日到每月紀錄,更多極致的量化作為

其實這也是《分子習慣》書中告訴我們的
把目標切割到最小單位,讓自己每一個動作都能測量
透過最小單位的100%實踐,使得自己更完美的達成目標

再次歡迎大家加入社團
每日進步0.1%,一年會有3.7倍的成長
每天找出0.1%砥礪精進的地方
一年後你會感謝你自己

作者:腸編
點石學院社群主編輯,喜歡撰寫動人好文
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